ヴァローナのもう一つの専門分野である「プラリネ」。厳選したヘーゼルナッツとアーモンドを使用し、今でも職人的な工程でキャラメリゼしたナッツをペースト加工して作り上げます。「ジャンドゥジャ」は、素材だけでなく、味わいを決定する上で最も重要な焙煎工程にもこだわっています。
プラリネ・アマンド・
キャラメリゼ
5㎏×2（バケツ）
じっくりローストしたアーモンドをキャラメリゼしたプラリネ。 キャラメルの風味と繊細な甘さが特徴。
アーモンド60％
プラリネ・ノワゼット・
キャラメリゼ
5㎏×2（バケツ）
じっくりローストしたヘーゼルナッツをキャラメリゼしたプラリネ。 キャラメルの風味と繊細な甘さが特徴。
ヘーゼルナッツ60％
プラリネ・フリュイテ・
クラッカン
2㎏×2（バケツ）
細かく砕いたナッツとキャラメルシュガーのカリカリとした食感が特徴。アーモンドとヘーゼルナッツのバランス良い風味。
アーモンド25％
ヘーゼルナッツ25％
【取り寄せ商品】
プラリネ・アマンド・
ノワ・ド・ココ
5㎏×2（バケツ）
エキゾチックなココナッツの風味。クラシックな明るいプラリネの色合いと、なめらかなベルベットのような食感。
アーモンド55％
ココナッツ12％
【取り寄せ商品】
ジャンドゥジャ・ノワゼット・
ノワール
1㎏×14（ブロック状）
ブラック・チョコレートとヘーゼルナッツの豊かな風味。
ヘーゼルナッツ34％
カカオ28％
ジャンドゥジャ・ノワゼット・
レ
1㎏×14（ブロック状）
カカオとヘーゼルナッツ、ミルクの豊かな風味。
ヘーゼルナッツ35％
カカオ16％
ヴァローナ
1922年、最高のチョコレートを目指し日々の仕事に熱意を注ぐ、フランス・ローヌ地方の一人の菓子職人の創業によってヴァローナの歴史がはじまりました。創業以来受け継がれてきた味わいへのこだわりと熱意、最高のショコラをお届けするという強い信念をもって新しいショコラの味わいと香りの表現を試み、枠にとらわれない独自の数々の技法を生み出してきました。また、「TOGETHER, GOOD BECOMES BETTER – 共に創ろう、より良い未来を - 」というコミットメントを掲げ、カカオとガストロノミーに携わる全ての人々、そして、地球に対して責任ある活動を行っています。
