ヴァローナを代表するグラン・クリュ・ショコラ。さまざまなアロマと味わいをもつ「ブラックチョコレート」、個性豊かな「ミルク・チョコレート」のラインナップです。
トゥラカラム 75％
ベリーズ産カカオ
3kg×3（フェーブ状）
スパイスの甘みとシャープな酸味に続く、ほのかな甘みをおびた苦味。最後に贅沢な完熟フルーツのようなノートが現れる。
アラグアニ 72％
ベネズエラ産カカオ
1kg×9（フェーブ状）
力強い苦味の中にレーズンやマロンの深みのある香りと、甘草のようなアロマのバランス良い風味。
ニアンボ 68％
ガーナ産カカオ
3kg×3（フェーブ状）
繊細な酸味と丸みを帯びたチョコレート風味に続く、スパイスの香りと、やわらかな苦味が特徴。
アルパコ 66％
エクアドル産カカオ
3kg×3（フェーブ状）
繊細ながらも力強さのある風味と、ジャスミンやオレンジを思わせるフローラル系の香り。
タイノリ 64％
ドミニカ共和国産カカオ
3kg×3（フェーブ状）
柑橘系のフレッシュなタッチに続く、ローストアーモンドのような風味と、焼きたてパンのような香ばしさが特徴。
マンジャリ 64％
マダガスカル産カカオ
1kg×9（フェーブ状）
フランボワーズやスグリなど、赤いベリー系の華やかな酸味と明るい色合いが特徴。
イランカ 63％
ペルー産カカオ
1kg×9（フェーブ状）
ブラックベリーやブルーベリーを思わせる酸味に続く、ローストしたピーナッツのようなアロマと力強いカカオ感、クリーミーな質感が特徴。
マカエ 62％
ブラジル産カカオ
3kg×3（フェーブ状）
やわらかくて甘酸っぱい黄色いフルーツの風味に続き、力強いカカオの風味とロースト風味、最後にしっかりと感じられる苦味が特徴。
コムントゥ 80％
1kg×9（フェーブ状）
旅の記憶をなぞるように、さまざまな産地のカカオ豆をブレンド。ひとつひとつの出会いを彷彿させるその味わいは、力強いウッディノートとほろ苦さ、それらを支えるカカオ豆特有のロースト香が印象的です。
【取り寄せ商品】
グアナラ 70％
1kg×9（フェーブ状）
力強くもエレガントな苦さの極み、持続性のある香り。
カライブ 66％
1kg×9（フェーブ状）
カリブ諸島のカカオ特有の豊かな風味と、アーモンドなどのローストナッツを思わせる香ばしさ。
エクストラ・ビター 61％
1kg×9（フェーブ状）
繊細な酸味とほろ苦さに支えられる、力強いチョコレート風味。
カラク 56％
1kg×9（フェーブ状）
ナッツのような香ばしさとカカオテイストのバランス良い風味。
バイベ・ラクテ 46％
ドミニカ共和国産カカオ
3kg×3（フェーブ状）
フルーティな酸味と、繊細な苦味に彩られた、持続するナッティーなアロマが特徴のミルク・チョコレート。
タナリヴァ・ラクテ 33％
マダガスカル産カカオ
1kg×9（フェーブ状）
ミルキーなキャラメルの香りと、ほのかな酸味のバランスが絶妙なミルク・チョコレート。
グアナラ・ラクテ 41％
1kg×9（フェーブ状）
カカオのはっきりした香り。甘みを抑えたミルク・チョコレート。
ジヴァラ・ラクテ 40％
1kg×9（フェーブ状）
まろやかさとカカオらしさを合わせもった、バニラの香り高いミルク・チョコレート。
ヴァローナ
1922年、最高のチョコレートを目指し日々の仕事に熱意を注ぐ、フランス・ローヌ地方の一人の菓子職人の創業によってヴァローナの歴史がはじまりました。創業以来受け継がれてきた味わいへのこだわりと熱意、最高のショコラをお届けするという強い信念をもって新しいショコラの味わいと香りの表現を試み、枠にとらわれない独自の数々の技法を生み出してきました。また、「TOGETHER, GOOD BECOMES BETTER – 共に創ろう、より良い未来を - 」というコミットメントを掲げ、カカオとガストロノミーに携わる全ての人々、そして、地球に対して責任ある活動を行っています。
