乳化剤
シュクロエミュル
ショ糖脂肪酸エステル100％の乳化剤
500gｘ6
▷ 動画
増粘剤
ジェルクレム HOT
特殊な加工を施したコーンスターチを100％使用した増粘剤
ジェルクレム COLD
じゃがいも澱粉を原料に開発された増粘剤
【一時休売】
キャロブガム
イナゴマメの木の種子由来の増粘剤、安定用途
650gｘ6
【販売休止中】
グァーガム
グァーというマメ科植物の種子由来の多糖類
750gｘ6
【取り寄せ商品】
増粘剤製剤
ジェルエスペッサ
キサンタンガムを主剤とした増粘剤製剤
エスプーマ用増粘剤製剤
プロエスプーマ HOT
温かい素材にそのまま混ぜて使用できるエスプーマ用増粘剤製剤
プロエスプーマ COLD
冷たい素材にそのまま混ぜて使用できるエスプーマ用増粘剤製剤
700gｘ6
卵たんぱく
アルブミナ
独自の精製技術により開発された卵たんぱく
500gｘ6 / 15㎏ｘ1
15㎏は取り寄せ商品です
アイスクリーム用安定剤製剤
プロクレマ COLD
アイスクリームの安定剤製剤
3kgｘ2
ソルベ用安定剤製剤
プロソルベ 5 COLD/HOT ナチュル
マルトデキストリン
マルトセック
タピオカ由来のマルトデキストリン
500gｘ2
ゲル化剤
ジェランガム
ジェランガム100％のゲル化剤
ゲル化剤製剤
エラスティック
カラギーナンやカロブビーンガムを中心に配合されたゲル化剤製剤
550gｘ6
ベジタブルゼラチン
カラギーナンやカロブビーンガムを原料に作られたゲル化剤製剤
アガーアガー
寒天を主剤としたゲル化剤製剤
ゲル化用途
プラントベースムースゼラチン
アガーアガー（寒天）＆タピオカ澱粉由来の寒天加工品
プロパンナコッタ（イオタ）
紅藻由来、プラントベースのゲル化剤
800gｘ6
高機能繊維（増粘安定用途）
フラックスファイバー
亜麻仁（亜麻の種子）由来の繊維
600gｘ6
食物繊維（増粘用途）
イヌリン HOT
チコリ由来の繊維
高機能繊維（乳化用途）
ナチュルエミュル
柑橘類の繊維・乳化用途
クリスピー、ウェットプルーフ・クリスピー 各種パウダー フラワーウォーター ペタクリスピー カラーパウダー
1967年にスペイン・カタルーニャ地方で創業したSOSA（ソーサ）は、「VALRHONA SELECTION（ヴァローナ セレクション）」のもと、料理や製菓のための高品質な機能素材を製造し、現在は世界80カ国以上で、プロフェッショナルのニーズと探求心を満たすべく生み出された、幅広い製品を提供しています。ナチュラルかつエシカル（倫理的）な機能素材で未来のガストロノミーを創造し、食のプロフェッショナルをサポートしつづけます。
ソーサ
