2024年6月12日（水）に、昭和女子大学食安全マネジメント学科で行われた特殊研究講座において、「製菓専門商社の役割と責任-KAOKAチョコレートブランドとの20年の軌跡-」という演題で講義をさせていただきました。 &n …
この度、台湾を拠点に活動されているペストリーシェフ、Alexis Bouillet（アレクシ・ブイエ）氏を講師に迎え、 キャラメル・イズニー商品やIsignySainte-Mère社のフロマージュブランを使用したシェフス …
2019年9月11日、ドーバー洋酒貿易様との共催にて、ジル・マルシャル氏によるデモンストレーションを開催いたしました。 ジル・マルシャル氏による講習会は、今年で4回目となりましたが、その人気は留まることなく、予定人数を大 …
SOSA社テクニカルアドバイザーのギエーム・コラール氏を招き、ビギナー向けの講習会を開催いたしました。 1品目は、日本人なら誰もが知っている「たこ焼」をSOSAのテクニックを使ってアレンジしました。たこ焼生地をエスプーマ …
2018年9月12日、ドーバー洋酒貿易様との共催にて、ジル・マルシャル氏によるデモンストレーションを実施しました。 ジル氏による講習会は昨年に続き今年で3回目となりますが、告知後1週間ほどで満席になる程の人気で、会場は予 …
この度、SOSAテクニカルアドバイザー/ギエーム・コラール氏によるSOSAテクスチャーシリーズを使用 した、ビギナー向けの講習会を開催することになりました。 SOSAテクスチャーシリーズは、モダンガス …
実に9年ぶりの開催となったMOFパティシエ ローラン・ル・ダニエル氏（フランス・ブルターニュ地方レンヌ）による講習会を行いました。 近年、見た目に洗練され、趣向の凝ったお菓子が多くみられるようになりましたが、その反面、お …
SOSA社より料理・お菓子共に精通している、テクニカルアドバイザーのギエーム・コラール氏を招き、レシピ5品（前菜2品、魚料理1品、肉料理1品、デセール1品）を通して、SOSAテクスチャーシリーズの基本使用方法及び新しいテ …
